意大利甜酒的魅力：从经典的圣酒Vin Santo到现代的Passito帕赛托

意大利甜酒，从经典的圣酒Vin Santo到现代的Passito帕赛托，每一款甜酒都承载着浓厚的地方特色与历史背景。在这篇文章中，我们将带您深入了解这两种意大利经典甜酒的酿造工艺、风味特点，并推荐几款代表性酒款，助您探索甜酒的无限魅力。

Vin Santo：意大利传统甜酒的经典

Vin Santo（意为“圣酒”）是意大利最具历史底蕴的甜酒之一，尤其在托斯卡纳地区有着悠久的酿造传统。Vin Santo的名字，源于其在意大利宗教传统中的地位，许多历史悠久的酒庄会在宗教节庆中用这种酒来与亲友分享，增添节日的温馨氛围。

酿造工艺Vin Santo的酿造工艺具有独特的魅力，主要采用appassimento工艺，即将葡萄串挂起晾干，减少水分，浓缩糖分与风味。通常，Vin Santo使用Trebbiano和Malvasia等葡萄品种。这些晾干的葡萄被压榨后，发酵并熟成在木桶中，通常木桶的尺寸较小，能够更好地与酒液接触，提升酒体的复杂度。

酒款推荐

• Rocca delle Macìe Vin Santo del Chianti DOC罗卡马契基安蒂圣酒甜白葡萄酒：这款Vin Santo酒体呈琥珀色，拥有浓郁的坚果、蜂蜜、干果的香气。口感深邃，甜美中带有微妙的酸度，适合与提拉米苏、蓝纹奶酪等经典甜点搭配。

  

  
  

Passito：现代风格甜酒的代表

与传统的Vin Santo相比，Passito则代表了意大利甜酒的现代风格。Passito酒的酿造工艺与Vin Santo相似，但葡萄品种更加多样化，且应用的地区更广泛，能够展现不同地方的特色。

酿造工艺与Vin Santo类似，Passito也采用appassimento技术，将葡萄晾干或挂起风干。然而，Passito葡萄酒的品种更加多元，例如Moscato、Zibibbo、Fiano等。葡萄的干燥过程通常发生在葡萄藤上或挂起来干燥，发酵过程结束后，酒液进入小橡木桶中熟成，以增加酒体的圆润感和香气的层次感。

酒款推荐

• Donnafugata Ben Ryé Passito DOC 多娜佳塔奔迈甜白葡萄酒：来自西西里岛Pantelleria岛的这款Passito酒体金黄，浓郁的蜜饯、杏仁和干果香气扑鼻而来。口感甜美但不腻，酸度适中，适合搭配蓝纹奶酪、巧克力或是果仁类甜点。

  

  
  

• Feudi di San Gregorio Privilegio Fiano Passito DOC赋迪圣歌菲亚诺甜白葡萄酒：这款来自坎帕尼亚的Fiano Passito甜酒采用了Fiano葡萄，其酒体充满蜜瓜、橙花和干果的香气，口感丝滑、圆润。它的甜美和酸度的平衡使其成为一款极具层次感的甜酒，搭配意式饼干或香草奶油甜点相得益彰。

  

  
  

Moscato与其他甜葡萄品种

除了Vin Santo和Passito，Moscato系列甜酒也在全球范围内广受欢迎。尤其是Moscato d'Asti，它以轻盈、清新的风格成为了甜酒爱好者的首选。Moscato的甜度适中、酸度平衡，既适合作为餐前开胃酒，也能搭配甜点或水果。

酒款推荐

• Cascina Valle Asinari Moscato d'Asti DOCG 亚斯纳里谷庄园莫斯卡托甜白葡萄酒：这款Moscato d'Asti酒体轻盈、气泡细腻，带有丰富的桃子、蜜瓜香气，适合与夏季水果或清淡甜点一起享用。