Vitigno: Grillo
 
Gradazione alcolica:14%Vol
 
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve in cassette con attenta selezione dei grappoli in vigna. Il Grillo utilizzato per produrre i Passiperduti è stato raccolto tra l'ultima decade di agosto e la prima decade di settembre.
Ulteriore selezione delle uve in cantina, su tavolo vibrante; dopo la pressatura soffice, segue la fermentazione del mosto in acciaio inox, alla temperatura di 14-16°C. Affinamento in vasche per tre mesi e poi almeno tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
 
Colore:Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
 
Profumo: aromi floreali e fruttati complessi di ricchi agrumi, frutta candita, cedro, lavanda e ginestra, il tutto completato da un accenno di mineralità di pietra focaia.
 
Note di degustazione: Al palato è ricco di struttura, corposo, con evidenti sapori di agrumi, ginestra e altri sapori floreali e minerali, e un retrogusto di lunga durata. Questo è un vino molto complesso ed elegante.