Vitigno: Nebbiolo
 
Gradazione alcolica: 14%Vol
 
Vinificazione: Fermentazione spontanea condotta da lieviti indigeni per circa 12 giorni in vasche di cemento, temperatura controllata (22-25°C inizialmente, 29-30°C alla fine), seguita da macerazione in vasi sommersi per 30 giorni, temperatura stabile 29° C. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica, che dura circa 15 giorni a 22°C. Invecchiamento: 4 anni in botti di rovere di Slavonia (4500 L) con ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. Questa è la classica e tradizionale "Formula" utilizzata dalle antiche Famiglie del Barolo per produrre un Barolo che abbraccia e fonde ciascuno dei caratteri peculiari dei diversi vigneti e terroir della zona del Barolo. Il Barolo Classico Borgogno è ottenuto dalla combinazione delle uve provenienti da cinque dei più prestigiosi vigneti della zona del Barolo: Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste, San Pietro delle Viole.
 
Colore: Rosso rubino
 
Profumo: Fragole schiacciate, menta, cannella e un pizzico di arancia, rose appassite conferiscono a questo Barolo un'espressione elegante e ricca.
 
Note di degustazione: i tannini sono forti all'ingresso, il vino è delicato e solido e la bella acidità è accompagnata da ricche rose secche, ciliegie, cedro e altri aromi stratificati e complessi che durano a lungo e vale la pena assaporarli.