Varietà di uva:
90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Vinificazione:
Le uve vengono selezionate a mano selettivamente e, dopo una morbida disgregazione e frantumazione, posizionate in vasche di acciaio inossidabile con gravità naturale.La fermentazione alcolica dura 10 giorni e la macerazione sulle pelli 22 giorni
Raffinazione:
Il vino è racchiuso in botti di rovere, dove subisce fermentazione malolattica intorno alla fine di novembre e rimane per 30 mesi prima della sospensione.Il vino viene poi messo in vasche di acciaio inossidabile per un mese e poi per 6 mesi di bottiglia
Aroma:
Fragranti e sani aromi di frutta di ciliegie e lamponi, seguiti da accenni più leggeri e più complessi di liquirizia e caffè
Palato:
dolce al palato con un retrogusto di frutta in finale, rendendo questo un vino molto persistente e estremamente piacevole
Abbinamenti:
Perfetto per accompagnare piatti di selvaggina o formaggi stagionati.
蒂维妮酒业