Virtù scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere se stessi. Cuvée Prestige, essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco. Un gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay (75% ), Pinot nero (15% ) e Pinot bianco (10% ) provenienti da ben 134 vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20% ), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo 28 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.
Grapes variety:
Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Yield per hectare:
7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.730 litri di vino (resa in vino: 63%).
Period of harvest:
Prima e seconda decade di agosto.
Vinification:
Le uve raccolte a mano vengono codificate vigna per vigna, raffreddate in cella. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo.
Colour:
Giallo paglierino con sfumature dorate
Bouquet:
Profilo aromatico unico con note speziate di menta verde e foglia di origano fresco
Palate:
Aromi marcati con sentori marcati di frutta, melone e mandorle
Food pairing:
Antipasti di pesce , sushi
